Do czego dodaje się kolendrę

Kolendra

Kolendra - jest jednym z najbardziej popularnych ziół przyprawowych świata. W kuchni wykorzystuje się ją niemal w całości. Jej liście, w smaku przypominające anyżek, w kuchni meksykańskiej oraz Bliskiego Wschodu służą do doprawiania zup, potraw duszonych i smażonych.

Korzeń kolendry, podobny w smaku do liści, ale mocniejszy, wchodzi w skład azjatyckiej mieszanki przyprawowej curry. W Europie największym uznaniem cieszą się aromatyczne, słodko-gorzkie, przywołujące na myśl skórkę pomarańczy nasiona. Dodaje się je do marynat, mięs (baranina, dziczyzna). Przed użyciem nasiona prażymy i tłuczemy w moździerzu.